Las Mayordomías mas importantes (conocidas como Mayordomías «grandes») en Pinotepa Nacional son: la de Semana Santa (ya que en esta fecha se lleva a cabo las veneraciones de «Tatachú», como se conoce a Jesucristo, la fiesta patronal en honor a Santiago Apostol.
Las personas encargadas de promover las fiestas de Mayordomias son los «tatamandones» (personas adultas que con su experiencia y visión realizan las festividades)
Preparativos para la fiesta
La fiesta de Mayordomia consta de tres momentos principales: los preparativos, que es cuando las cocineras preparan la comida para los banquetes, la fiesta, que es lo que todo el pueblo espera, y el recalentado.
El segundo día se conoce como «día de la limosna» La gente del pueblo va a apoyar al mayordomo con dinero, para poder ofrecer los mejores banquetes a los invitados.
El tercer día es el «día mayor», el pueblo empieza con la misa a las 7:00 a.m. en la Iglesia, al terminar la misa se van a casa del mayordomo al banquete preparado para la ocasión. En este momento es donde se ofrece el Chocolate Pinotepa, con pan de vida y pan de yema.
La delicia de las tradiciones
La comida es un elemento super importante en las fiestas de Mayordomia. Los olores, sabores y colores resplandecen, se mezclan en los comales que ya tienen un fuego alto y brillante, a base de leña.
El metate sirve para aplanar todo el maíz, y que las manos de las cocineras sirvan para expandirse y las cocineras luzcan sus masas grandes y largas para elaborar “las calientitas”, que son tortillas blancas y redondas.
Los platillos tradicionales que se ofrecen es el “cavío” , que es un caldo de vaca, y tortillas hechas a mano, “moronga”, mole de cerdo o de guajolote o de pollo.
Estos días son realmente un agasajo, para los Mayordomos que felices realizan sus preparativos desde un año antes, las mascaritas, que tocan y tocan sus sones, sus danzas, los turistas que encantados ven el baile de las mascaritas y el pueblo entero feliz de participar en las festividades de semana santa 2023.
